『栗の渋皮煮』に挑戦♪

こんにちは。よかぴです。

先日、千葉県佐倉市の「産業祭り」に行ってきました。

昨年に引き続き、2回目の参加です。

昨年は、棺桶に入る体験をした思い出があります。（貴重な体験でした(*^_^*)）

今年は、野菜をお目当てに行きました。

新鮮な野菜が、たくさん売っていて、その中で買った物のひとつに『栗』があります。

今年は、今ひとつ不作のようで、スーパーや道の駅で、あまり『栗』を見かけない気がします。

とても、立派な栗を見つけたので、購入！

さて、この『栗』どうしよう。

今まで、憧れはあったけれど作らなかった…『栗の渋皮煮』にします( ´▽｀)

『栗の渋皮煮』を作ってみよう

『栗の渋皮煮』を作る時、栗のあくを取るために「重曹」を使うと、少し手間が省けるのですが、今回は使わず地道に行きたいと思います。

ちょいと手間がかかるけれども、頑張って作りま〜す♪( ´θ｀)ノ

【材料】

• 栗（なるべく大きい方がいいです）…500g
• 水…１リットル
• 砂糖（白でも黒でもOK）…350gくらい

私は、２Lサイズの栗を使いました。

栗の渋皮煮にするので、少し高かったのですが、２Lにしました！

500g、800円です。ちなみに、Lサイズは、600円でした〜ちょっと迷った〜(*ﾟ▽ﾟ*)

砂糖は、いつも料理に使っている三温糖で作りました。

【作り方】

１、ボールに栗を入れ、熱湯を注ぎます。この状態で、４時間以上置きます。

熱湯につけておくことで、鬼皮（外側の厚い皮）が剥きやすくなります。

２、栗の鬼皮を、包丁で剥いていきます。

栗の下の方のざらざらした部分に、包丁のあご（刃元）を使い剥くと、割とスルスルと剥くことができます。渋皮が、少しくらいむけちゃっても、あまり気にしないで大丈夫(^｡^)

３、鬼皮を剥き終わった栗を、鍋に入れて、栗が浸かるくらい水を入れて火にかける。

４、一煮立ちしたら、弱火で20分煮る。その間、あくを取りながら。

５、20分経ったところで、鍋に水を少しずつ入れながら、鍋の中をぬるま湯にしていく。（お湯を切って、直接水に入れてしまうと、渋皮が敗れてしまうことがあるため）

６、栗が冷めたら、流水で優しく指でさすりながら、細かい筋を綺麗に落とす。筋は、爪楊枝で剥がし取る。

７、新しい水に取り替えて、４〜６の工程を、５〜６回繰り返す。ちょっと大変ですが(>_<)頑張りましょう♪

最後の20分が終わり、水を加えて流水できれいにした栗は、ボールに移しておく。

８、鍋に、水1リットル、約350gの砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら、栗を入れて、沸騰させる。

９、沸騰したら、弱火で１時間煮込む。アクが出たら、取りながら、時々優しくかき混ぜます。

１０、煮込み終わった栗を、タッパーに移す。

１１、煮汁を、煮詰めます。目安は、半分くらいまで。

１２、煮詰めた煮汁を、栗にかけて冷ます。冷めたら、冷蔵庫で1日寝かす！（待ち遠しい〜）

1日寝かせて、出来上がりです！！頑張りました♪（ｖ＾＿＾）ｖ

『栗』の栄養について

身体に良い食材ですね。

ただ、カロリーと糖質は、ご飯（白米）と同じ位あるので食べ過ぎには、注意です。f^_^;

自作『栗の渋皮煮』食べてみよう♪

実食

まず、食べる前に思ったのは、自分で作った『栗の渋皮煮は』とても愛おしい。(´∀｀*)

頑張って作った甲斐がありました。

それから、奮発して２Lの大きな栗を買って大正解でした！(^｡^)

パクッと一口食べると、中心部分まで、程よい甘さが染みています。一晩煮汁につけておく意味がよ〜く分かりました。とっても、美味しく出来上がりました。

しっとりとしていて、煮詰めた煮汁とよく合います。煮汁は、料理にも使えそうです。

ほっと一息つきたい時に、ひとつずつ楽しみながら、食べていきたいと思います。(*^_^*)

重い腰を上げて、『栗の渋皮煮』を作ってみて良かったです。少し大変でしたが、作る価値あります！

来年も、作ります！　皆さんも、ぜひ作ってみてください♡