ジップロックと水煮大豆を使って、超簡単手作り味噌を作ってみました。

こんにちは。よかぴです。

1ヶ月ほど前のある日、「BIO-RAL」のInstagramで見たのですが…、サラダや煮物に入れる用に売っている「蒸し大豆」を使って、お味噌が作れるらしいと！

「お味噌作り」…１度は挑戦したいことのひとつですが、必要なものがいろいろあったり、今まで豆を硬いところから煮たことがなかったりで、作ろうという気にはなりませんでした。

しかし、このInstagramの投稿を見た時、私にも出来るかも！！と思い、早速ネットで調べてみました！

「水煮大豆」とジップロックでお味噌が作れる！

お味噌を熟成させるには、桶が必要だと思っていたので驚きです。

材料を揃えて、超カンタン手作り味噌を作ってみようと思います！

超カンタン手作り味噌を、作ってみよう♪

今回、参考にしたレシピは、麹料理研究家&イラストレーターの「おのみささん」のレシピ。

『Ziplock(R)と水煮大豆で超カンタン！絶品手作りお味噌をつくってみよう！』

材料は、これだけです！！

私は、今回初めて「乾燥こうじ」を買ったのですが、スーパーに行くと結構すんなりと見つけることができました。

水煮大豆は、フジッコのものを使っています。本当は、「BIO-RAL」のオーガニックオーガニック有機蒸し大豆で作りたかったのですが、売り切れでなかったので残念ながら、断念(T ^ T)

レシピでは、食塩無添加の水煮大豆となっています。食塩の入っていないものを探したのですが、見つけられず、今回は、食塩が入っていますが、フジッコさんを使います。f^_^;

❶水煮大豆を鍋に入れて、ひたひたになる位のお水を加えて、中火にかける。沸騰したら、弱火にして５〜１０分煮る。

❷指で軽く潰せるくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて、大豆と煮汁に分ける。この時、煮汁を大さじ１〜２取っておく。

❸ボウルにこうじを割り入れ、手で粒状になるまでよくほぐす。大豆と混ざりやすくするために、ここでしっかりと細かくする。

❹こうじがほぐれたら、塩を入れて良く混ぜ合わせる。

❺ジップロックに大豆を入れて口を閉じて、麺棒でたたいたり、手で揉んだりした潰す。少しくらい粒が残っていても大丈夫。

❻こうじは、熱に弱いので大豆の温度が40℃位まで下がったら、④を加えて袋の上から、5分ほど揉んで混ぜ合わせる。②で取っておいた煮汁を加えて、さらに5分ほど揉む。（市販の味噌くらいの柔らかさの場合は、煮汁は不要）

※5分混ぜ合わせるというのは、思っているより長い時間です。要は、ここでよーく混ぜないとうまくお味噌ができないようです。頑張りましょう。

❼綿棒などで、空気を抜きながら、５mmくらいの薄さになるように伸ばす。最後に口をしっかりと閉じて、仕込んだ日付を記入する。

❽冷暗所で２〜3ヶ月置き出来上がりを待つ。

今回は、「蒸し大豆で、手作り味噌にトライ！」の一文を、目にしたことから、お味噌を作ってみました。

大豆を煮なくても、水煮大豆で！桶がなくても、ジップロックで！

こんなに簡単に作れるお味噌があるなんて、驚きでした。作ってみたら、ものすごく簡単です。

今回仕込んだお味噌が、出来上がる3ヶ月後が楽しみです。

味噌作りは、無理〜と思っている方、超簡単なので、ぜひ作ってみてくださ〜い！(*^▽^*)