おうちで手作りおやつ！ジュースで作る3種のグミ食感くらべ

こんにちは。よかぴです。

先日、コンビニでグミを買いました。日頃、買わないんですが…。

最近見たyoutube『伝説の朝ごはん』の中で、筑波大学准教授・メディアアーティスト落合陽一 さんが出ていまして、朝ごはんのひとつにグミを食べていたのです。

ちょっと気になって、買ってみました。グミ…美味しいですね！

自分の好きなジュースで作れたらいいな…と思って、調べてみると出来るみたいです！

今回は、3種類の固める素材を使って、グミを作って比較もしたいと思います。

🟢楽天ROOMやっています。お気に入りの商品を載せています😊

食品を固める材料３種

• ゼラチン
• 寒天パウダー
• アガー

🟠 ゼラチン（Gelatin）

• 原料：動物の骨や皮に含まれるコラーゲン（豚・牛由来が主）
• 食感：ぷるぷるとした柔らかい弾力（口どけが良い）
• 溶ける温度：25〜35℃程度（常温でも溶けやすい）
• 固める温度：10℃前後（冷蔵庫で冷やして固める）
• 使い方の注意点：高温（沸騰）で加熱するとゼラチンの凝固力が弱くなる

🔹使用例：ゼリー、ムース、パンナコッタ、ババロアなど

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🔵 寒天（Agar）

• 原料：紅藻類（テングサなどの海藻）
• 食感：しっかりとした固さ（歯切れが良い、ややポロッとした食感）
• 溶ける温度：90〜100℃（沸騰させて溶かす）
• 固める温度：約40℃以下（常温でも固まる）
• 使い方の注意点：酸に弱く、酸性の果物などと合わせると固まりにくいことがある

🔹使用例：あんみつ、羊羹、ところてん、寒天ゼリーなど（常温でも形が崩れにくい）

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🟢 アガー（Agar Substitute / カラギーナン＋ローカストビーンガムなどの混合物）

• 原料：海藻由来（カラギーナンなど）＋植物性増粘剤（ローカストビーンガムなど）
• 食感：ゼラチンと寒天の中間（なめらかで弾力あり）
• 溶ける温度：90℃前後
• 固める温度：約30〜40℃（常温で固まりやすい）
• 使い方の注意点：固まり方が早いため、手早く型に流す必要あり

🔹使用例：透明ゼリー、フルーツゼリー、業務用ゼリー製品など（見た目がきれいで崩れにくい）

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ゼラチン・寒天・アガー３種の特徴比較

項目	ゼラチン	寒天	アガー
原料	動物性（コラーゲン）	海藻（紅藻）	海藻＋植物性混合物
食感	なめらか・ぷるぷる	しっかり・ほろっと	なめらか・もちっと
固まり方	冷蔵庫で固める	常温で固まる	常温で固まりやすい
溶解温度	約60℃	約90〜100℃	約90℃
特徴	冷たいと固体、常温で溶けやすい	常温で崩れにくい	透明感があり扱いやすい

グミ作りで用意するもの

• 耐熱容器（沸騰したか確認するので、透明のものが良いです）
• グミを作る型（100円ショップに、いろいろあります）
• かき混ぜるホイッパーかスパチュラなど

ゼラチンでグミ作り

①粉ゼラチングミ材料（ゼラチン10g）

ゼラチンは、スーパーで簡単に手に入ります。こちらのタイプは、5gずつのスティックになっています。

• お好みのジュース…100cc
• 粉ゼラチン…10g
• 砂糖…大さじ１〜２

作り方

①ジュースとゼラチン、砂糖を、耐熱容器に入れてよく混ぜる。

②電子レンジで500wで、50秒加熱する。

③いったん取り出し、よく混ぜて、もう一度、電子レンジで30秒加熱する。

④取り出し軽く混ぜて、型に流す。

⑤粗熱をとって、冷蔵庫で30分ほど冷やして、出来上がり♪

②粉ゼラチン２倍グミ（ゼラチン20g）材料

• お好みのジュース…100cc
• 粉ゼラチン…20g
• 砂糖…大さじ１〜２

作り方は、ゼラチン10gと同じです。

寒天パウダーでグミ作り

寒天パウダーも、スーパーのお買い売り場のあたりに並んでいて手に入りやすいです。

③寒天パウダーグミ材料（寒天パウダー2g)

• お好みのジュース…100cc
• 寒天パウダー…2g（小さじ１）
• 砂糖…大さじ１〜２

作り方

①ジュースと寒天パウダー、砂糖を、耐熱容器に入れてよく混ぜる。

②電子レンジ600wで40秒、加熱する。

③いったん取り出し、よく混ぜてから、もう一度、電子レンジへ。

まず、600wで30秒加熱して、容器の中が沸騰しなければ、沸騰するまで10秒ずつ加熱していく。

沸騰させるとは、液体が上に持ち上がってくるような感じです。

※沸騰させないと、寒天が固まりません！大変ですが、この時は、レンジの中を観察して沸騰したタイミングで取り出して下さい。

④型に流し粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やして、出来上がり♪

④寒天パウダー２倍グミ（寒天パウダー4g)材料

• お好みのジュース…100cc
• 寒天パウダー…４g（小さじ２）
• 砂糖…大さじ１〜２

作り方は、寒天パウダー２gと同じです。

アガーでグミ作り

アガーは、スーパーではあまり見かけないです。お菓子の材料専門のお店か通販で手に入ります。

私は、ケーキや、パンなどの材料専門店『富澤商店』で買いました。

⑤アガーグミ材料

• お好みのジュース…100cc
• アガー…10g
• 砂糖…大さじ１〜２

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作り方

①アガーは、ダマになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜておく。

②ジュースに、混ぜておいたアガーと砂糖を入れ、よく混ぜる。

③電子レンジ600wで40秒、加熱する。

④いったん取り出し、よく混ぜてから、もう一度、電子レンジへ。

まず、600wで30秒加熱して、容器の中が沸騰しなければ、沸騰するまで10秒ずつ加熱していく。

沸騰させるとは、液体が上に持ち上がってくるような感じです。

※沸騰させないと、アガーがは固まりません！大変ですが、この時は、レンジの中を観察して沸騰したタイミングで取り出して下さい。

④型に流し粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やして、出来上がり♪

実食（5種類を比較・食べ比べ）

①粉ゼラチングミ（ゼラチン10g）

食感は、柔らかくプニプニです。手で食べられるゼリーという感じです。柔らかいので、型から外すと崩れてしまいました。小さなお子さんが食べるには、ちょうど良い硬さかもです。

②粉ゼラチン２倍グミ（ゼラチン20g）

かなりしっかりとした硬さがあり、グミの食感に近いです。ただ、同量の砂糖なのに甘さが感じにくく、もう少し甘い方が美味しいと感じたので、作る時には砂糖の量を増やした方が良さそうです。

③寒天パウダーグミ（寒天パウダー2g)

食感は、プルプルではなく、弾力がなくて、歯切れの良い感じです。グミではない…かな。

④寒天パウダー２倍グミ（寒天パウダー4g)

寒天の量が増えると、しっかりとした硬さになります。歯切れが③より増して、食感は、口の中でほろほろと崩れるような感じです。これも、グミとは違う食べ物です(^_^;)

⑤アガーグミ

食感は、柔らかくみずみずしいです。水分を優しく包んでいるような感じ。トロリんと柔らかいゼリーです。

まとめ

ゼラチン、寒天、アガーで、グミを作ってみまがしたが、グミの食感になるのは、ゼラチンです。

ただ、ゼラチン濃度を、高くしないと売っているグミっぽさは出ないです。

ゼラチンは、原料が動物性なので、気になる方は寒天で作られると良いと思います。

『グミを作る』目的でしたが、お子さんと一緒に作るお菓子として、簡単でとても良いと思います。

ぜひ作ってみて下さい(*^▽^*)楽しいですよ〜。

※型に流す作業などは、大人の方がして下さい（火傷注意です）。それから、作ったグミは長期保存に向かないので、早く食べて下さいね〜(*^_^*)