梅シロップを冷凍梅とリンゴ酢で！てんさい糖のミネラルでつくる体にやさしい簡単レシピ

こんにちは。よかぴです。

最近、スーパーで『青梅』を見かけるようになりました(*^_^*)

ここ数年、梅シロップを作っています。炭酸で割って飲むのが、お気に入りです。

今年も作ります！

ただ、失敗したくない！作り出したら…早く飲みたい！梅を使う時点で、体には良いのだけど、もっと体に良いのがイイ！

…と思い、こちらの３つを叶えた梅シロップを作りたいと思います。

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失敗なし！早く飲みたい！体にやさしい！を叶えるために

酢を入れる

梅の重量に対して10～20％の酢を入れることで、早く出来る効果と、腐敗を防ぐ殺菌効果、発酵を予防出来る効果があります！ 味は酸っぱくなることもなく、梅の味も濃く出ます。

どんな酢でもできますが、フルーティーな香りが特徴のリンゴ酢がおすすめです。

冷凍梅を使う

梅は冷凍すると細胞が破壊されて梅エキスが出やすくなるので、梅シロップを短期間で作ることができます！

てんさい糖を使う

てんさい糖は、「ビート」や「さとうだいこん」と呼ばれる「てんさい」を原料に作られた砂糖です。

体にやさしい天然の砂糖で、まろやかな甘さです。

ミネラルやオリゴ糖を含んでいるので、腸内環境の改善に役立ってくれます。嬉しい腸活！

てんさい糖を選ぶポイントは…

✅ 北海道産てんさい100%
✅ 含蜜糖・未精製・ミネラル含有
✅ 粒状タイプ

※梅ジュースには粒状タイプが向いています。ゆっくりと溶けて梅のエキスをしっかりと引き出します。

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失敗しない「梅シロップ」を作ろう

材料

• 梅…約１kg
• てんさい糖…800g〜1kg（量は、お好みで）
• リンゴ酢…100〜200ml

作り方

①梅をやさしく洗い、あくを取るため、２〜３時間水につけておく。（水を、２〜３回取り替える）

※熟成梅をお使いの場合は、この作業は要りません。（アクがないので）

②清潔なフキンやキッチンタオルで、梅の水分を優しく拭き取る。

③爪楊枝で、梅のへたを取り、よく乾燥させ、袋に入れて冷凍する。

④保存びんを、しっかりと消毒する。今回は、食品用アルコールで消毒しました。

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⑤保存びんに、梅→てんさい糖→梅→てんさい糖…の順で入れていく。その時に使う、スプーン等はしっかりと消毒すること。

⑥最後に、リンゴ酢を注ぎ、蓋をして保管する。

冷凍梅を使っているので、瓶の周りに水滴がつきます。しばらくの間、下にタオルを敷いておくと良いです。

⑦1日に数回、びんを転がして、中の梅を混ぜる。

⑧12時間経った頃、てんさい糖が下に溜まってしまったので、消毒したヘラで中の梅をやさしく、かき混ぜました。

⑨２日目には、てんさい糖はほとんで溶けて、梅もシワシワになってきました。（梅エキスが出てきた証拠です）

てんさい糖を使っているので、シロップは茶色です。

⑩梅がシワシワになって、エキスが出たら、梅シロップの出来上がり♪

※梅シロップは、梅と分けて、殺菌したびんに入れ冷蔵保存すれば、1年ほど持ちます。

実食

出来上がった梅シロップを炭酸で割り、梅ジュースにして飲みました♪

てんさい糖を使っているせいか、甘さがしつこくないです。スッキリしています。

リンゴ酢を入れたので、酸っぱいのかな…と思ったのですが、全く酸っぱくないです。

それから、リンゴ酢を入れたことで、梅の香りがしないのかと思いましたが、しっかり梅の風味あります！

さっぱりスッキリ美味しい梅ジュースが、出来上がりました(*´꒳`*)

まとめ

数年前に、梅シロップを作った時、途中で泡がぷくぷくと出てきて発酵してしまいました。

結果として、その発酵した梅シロップは飲むことはできたのですが(^_^;)

なるべく失敗（発酵）したくない！そんな気持ちから、今回の「梅シロップ」作りをしました。

１週間くらいで出来上がり、ミネラルたっぷりの梅ジュースが作れます。

ぜひ、作ってみて下さいね〜♪( ´▽｀)

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