ジョージア料理の「シュクメルリ」を作ってみました。

こんにちは。よかぴです。

先日、高須クリニックの高須幹弥さんのYouTubeで「松屋」に『シュクメルリ鍋』を食べに行く動画を見ました。

『シュクメルリ』…？初めて聞いた料理だったので、とても興味津々。

ここ数年、人気があったんですね。全然、知らなかった… f^_^;

ジョージアの料理ですが、日本で食べられている『シュクメルリ』は日本風にアレンジされていて、本場のものとは違うようです。

日本風にレンジされたものより、ジョージア風『シュクメルリ』の方が気になったので、今回は、本場ジョージア風の『シュクメルリ』を作りたいと思います！

『シュクメルリ』について

シュクメルリは、ジョージアの伝統的な家庭料理です🇬🇪

古くから、鶏肉とガーリックを使った煮込み料理が作られていましたが、後に牛乳を加えるようになり、現在のシュクメルリとなっています。

にんにくをたっぷりを使うので、別名「世界一にんにくをおいしく食べるための料理」とも呼ばれています。

日本では、数年前から、松屋での「シュクメルリ鍋定食」の販売や、駐日ジョージア大使の普及活動により、人気が高まっています。

日本の「シュクメルリ」には、鶏肉・さつまいも・チーズが入っていていますが、本場のジョージアでは、さつまいもとチーズは入っておらず、日本人好みにアレンジされています。

材料は、とてもシンプルです。スパイスは、スーパーで手に入ります。

🟡ジョージアでは、ブルーフェネグリークパウダーというスパイスを入れるそうなのですが、私の家の近くのスーパーには売っていなかったので、今回は省きます。香りが強いスパイスなので、入れる場合は様子を見ながら入れて下さい。

①玉ねぎ、にんにくをみじん切りする。

②鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、軽くひとつまみの塩をふる。

③フライパンに油を敷き、鶏もも肉を皮目から焼く。しっかり焼き目をつける。

④玉ねぎを加え炒める。

⑤お持ちであればスキレット、または小ぶりのフライパンに、にんにくとバターを入れニンニクが色づくまで炒める。（私は、スキレットを持ってないのでフライパンで）

⑥ ⑤に牛乳・コリアンダー・パプリカを入れて煮詰める。塩、少々で味付けする。

⑦ ⑥に炒めたとり肉を入れて、好みのとろみがつくまで煮込んで、出来上がり♪

コリアンダーの香りが爽やかです♪( ´▽｀)

ソースは、味付けが塩だけとは思えないほど、コクを感じます。このソース、美味しい！

鶏肉は、煮込んでいるので硬くなっているのかな…と思ったのですが、とても柔らかいです。

パンに、とても合い鶏肉とソースを乗せていただくと美味しい〜♪

ニンニクが３個も入っているのですが、ぺろりと食べてしまいました(*´∇｀*)

YouTubeで見つけたハンガリー料理『シュクメルリ』

揃える材料が少なく、工程も少ないので、簡単に作れちゃいます。

スパイスとにんにくで、元気になれます！ぜひ、一度作ってみて下さい♪