夏みかんジャム作り♪

こんにちは。よかぴです(*^_^*)

少し前に、お友達からその方の自宅で実った「夏みかん」をいただきました♪

毎年、このくらいの時期にいただけるので、密かに楽しみにしています(*^_^*)

今年は、風邪をひいてなかなか治らなかった頃だったので、ビタミンC補給に特に有り難かったです。( ´ ▽ ` )

それから数日後、実家に行った時にご近所さんからもらったと、またまた「夏みかん」をもらいました！

たくさん「夏みかん」を頂いたので、ジャムをつくることにしました。

以前、ブルーベリージャムを作ったことはありますが、柑橘類のジャムは初めてです！

夏みかんジャムを作ってみよう♪

材料

材料は、3つだけ！

我が家では、砂糖は「三温糖」を使っています。

今回は、主人が食パンを焼くのに凝っていた頃（今は、焼いていません）に使っていた「てんさい糖」の残りがあったので、これを使います。

ジャムの出来上がりを、キレイなオレンジ色にしたい場合は、白いお砂糖を使ってくださいね(*^_^*)

ちなみに、レモンもお隣さんの家で実った「レモン」です！（これも、いただきもの(*^^*)）

作り方

❶夏みかんを、たわしでよく洗う。（意外と汚れています）(^｡^)

❷夏みかんの皮、薄皮から実を取り出す。ちょっと大変ですが、頑張りましょう！（ふさに分けた後、中心になっていた部分をキッチンバサミで切って剥くと、作業が早く進みます。）

❸皮を水から茹でて、3回ほど茹でこぼす。

❹茹でた皮が冷めたら、内側の白いふわふわのところを、スプーンで削ぎ取る。その後、細く切る。

❺鍋に❹の皮と❸の実、砂糖を入れて中火〜弱火で煮る。焦げやすいので、かき混ぜながら。

皮は、全部入れると多いので、全体の3分の2くらいにしました。

❻少し経つと、実から水分が出てくるので、時々かき混ぜながら煮る。（中火）

てんさい糖を使っているので、ものすごく茶色い〜！！(@_@)

❼水分がとんでトロッとなってきたら、レモン汁を加えて出来上がり♪

❽煮沸消毒した容器に入れて、保存する♪

※今回、ビンの容器が空いてなかったので、タッパーを消毒してその中に入れました。

夏みかんジャムを作ってみて♪

今回は「てんさい糖」という茶色の砂糖を使って、ジャムをつくりました。

出来栄えは、想像以上に茶色ですね〜！

黄色に仕上げたい場合は、白い砂糖で作ってみてくださいね(*^_^*)

写真を見て感じた方もいらっしゃるかもしれませんが、水分を少しとばしすぎました〜(￣Д￣)ﾉ

トロンとしたところが少なく、皮がメインぽいジャムになってしまった…。

反省として、レモン汁を入れてからは、すばやくガスコンロから下ろしたほうが良いと思いました。

容器に入れて冷める時も、水分がとぶようなので、そのことを見越して、シャバシャバした状態で仕上げて、ちょうど良いのかもしれません。

🟡食べた感想は、皮の苦味が程よい感じです。砂糖の量を控えたので、甘さもちょうど良くできました。

そのまま食べても良いし、甘さの必要な料理に入れても良いです♪

作った「夏みかんジャム」で、一品作ります♪

鶏肉の夏みかんジャムソースがけ　材料

作り方

❶酒・しょうゆ・夏みかんジャムを混ぜておく。

❷鶏むね肉をそぎ切りして、塩こしょうする。

❸鶏むね肉と片栗粉を、ビニールに入れてシャカシャカ振り片栗粉をまぶす。

ビニールでシャカシャカすると、とても均等に粉がついて良いです。

❹フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏むね肉を焼き、いったん取り出す。

❺フライパンの油を拭き取り、混ぜておいた❶を入れ火にかけ、取り出しておいた鶏肉を入れて、ソースと絡める。

❼お皿にもり青ネギをかけて、出来上がり♪

食べた感想

夏みかんの香りがほのかに香ります。

醤油とジャムを合わせたことで、控えめな甘さです。

鶏のむね肉は、硬くパサパサのイメージですが、火をとおす時間が短いのと片栗粉をまぶしているので、しっとりとやわらかに食べられます。( ´ ▽ ` )

夏みかんのジャムと酒と醤油だけで、味付けが決まる簡単さが嬉しい〜♪

まとめ

今回、「夏みかん」のジャムを作って思ったのは、水分をとばす加減が、とても難しいということでした。

私の作ったジャムは、かなり水分が少なくなってしまいました。(￣^￣)ゞ

まだ水分多いかな〜と思うくらいで、火から下ろして仕上げたほうが良いです！

作ってみてくださいね♪( ´▽｀)