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【梅シロップ】作り②冷凍梅で、時短・簡単に作れます♪疲労回復&夏バテ防止に、梅ジュース!

チャレンジ

こんにちは。よかぴです。

1週間前、生梅を使って「梅シロップ」作りをしました。

生梅を使って梅シロップを作るのは、とても簡単ですが、もっと簡単で短期間で出来上がる方法があるらしい・・・( ̄▽ ̄)

それは、梅冷凍を使う!!です。

今回は、冷凍した梅を使って梅シロップを作りたいと思います。

天然アカモク

冷凍梅を使って、梅シロップを作る利点

梅シロップを作る時、通常は生の梅を使います。

しかし、冷凍した梅を使うことにより、良いところがたくさんあります。

  • 冷凍することで、梅の繊維が崩れ、梅のエキスが出やすい。
  • 作る過程で、発酵してしまう確率を減らせる。
  • 短期間で出来上がる。(通常、1ヶ月ほどかかる)
  • 冷凍梅は、長期間保存できるので季節を問わず、いつでも、梅シロップを作れる。

冷凍梅を使って、梅シロップを作る♪

材料

  • 梅 1kg
  • 氷砂糖 1kg
  • 冷凍保存袋(Lサイズ) 1〜2枚

材料は、これだけです!

作り方

1.梅を洗い「へた」を取り、よく乾燥させる。

2.冷凍保存袋に梅を入れて、一晩冷凍する。

梅を冷凍する

3.一晩凍らせた梅の中に、氷砂糖を加え冷蔵庫で保管する。

(新品の保存袋を使うため、消毒の必要がありません)←(^ ^)お手軽で、有難い!

冷凍梅に氷砂糖を加え、冷蔵庫で保管する

冷凍梅で作る梅シロップができるまで

1日目

氷砂糖が少し溶けてきた。1日一回袋をもんで中を混ぜる。

冷凍梅を使って梅シロップを作る1日目

※ここで、保存袋の底の辺りがベタついていたので、袋を二重にしました。

氷砂糖で、袋が傷つくこともあるので気をつけましょう。(^_^;)

1週間後

梅が、シワシワになってきました。

氷砂糖も結構溶けています。

そのままの梅で作るよりも、冷凍梅の方が梅エキスが出るのが早いように思います。

冷凍梅で梅シロップ作り1週間後

10日後

梅からエキスが出たので、最後の工程に入ります。

梅とシロップの液体を分ける。

液体をホーローかステンレスの鍋にうつし、70度の弱火でアクを取りながら、5〜10分加熱殺菌する

液体をホーローかステンレスの鍋にうつし、70度の弱火でアクを取りながら、5〜10分加熱殺菌する。

氷砂糖が少し残っているので、ここで溶かしましょう。

冷やして保存容器に入れ、出来上がり♪冷蔵庫で保存しましょう。

冷凍梅で出来た、梅シロップ

氷と炭酸水で、梅ジュースにしました!(*´∀`*)

梅ジュース

梅シロップ作りの過程で、発酵した時はどうする?

梅シロップ作りの過程には、よくあることですが、梅や溶けた氷砂糖の上の部分が白くなり、泡が出てしまう状態です。

発酵の原因

梅や保存びんの内側に付着している微生物が、梅シロップの糖を分解して、アルコールを作り出すためにおこります。

発酵を止める方法

梅がシワシワになっていない時(作り始めて日が浅い)

  1. 白くなっている梅は、取り出す。
  2. 梅と液体を分けて、白い泡をお玉で取り除きます。
  3. 液体をホーローかステンレスの鍋にうつし、c
  4. 液体をしっかり冷まし、梅を戻し梅エキスがしっかり出るまで、冷蔵庫で保存し完成を待つ。

梅がシワシワになっている時(梅エキスが出来切っている状態)

  1. 梅がシワシワになっていない時の1〜3は、同じ。
  2. 液体をしっかり冷まし、冷蔵保存して、梅シロップの完成とします。

梅シロップを作った後の梅を、無駄なく食べよう♪

梅の甘露煮

  1. 梅シロップから、取り出した梅を鍋に入れ、ヒタヒタの水で火にかける。(中火)
  2. アクを取りながら梅がぷっくりとなるまで、水を足しながら煮る。
  3. 柔らかく煮えたら、梅の半量の砂糖を入れ1〜2分煮て火をとめ、そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり!

梅ジャム

甘露煮の作り方1〜3まで一緒。その後、種を除いて煮詰め、レモン汁を加えて出来上がり♪

◎種子とる手間がないので、甘露煮の方がお手軽ですね〜(^∇^)

まとめ

今回は、冷凍梅を使って梅シロップを作ってみました。

保存びんの消毒がいらない!短期間で出来上がるというのは、梅シロップ作りに挑戦するのに、とてもお手軽です。

7〜10日程度で出来上がるので、ぜひ作ってみてください🎵

梅ジュース、美味しですよ〜。

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