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あったかお鍋「BIO-RAl」の無調整豆乳を使って『豆乳鍋』を作ろう!

豆乳鍋 料理

こんにちは。よかぴです。

2024年が始まりました!今年1年、健康に気をつけながら頑張りたいと思います。

今冬は、暖かいですね。お天気の良い昼間は、暖かいを通り越して暑い?日も。

ただ、やはり夜は寒くなります。

そのような夜には、お鍋が美味しいですね(^。^)

いつも、市販の鍋のつゆを使っているのですが、今回は「豆乳鍋」をイチから作りたいと思います。

私のお気に入り「BIO-RAL」の商品を使っていきます。

天然アカモク

【BIO-RAL】 成分無調整『有機豆乳』有機大豆使用 1000ml

ビオラル 成分無調整 有機豆乳
  • 高温磨砕(まさい)製法
  • コレステロールゼロ
  • 大豆固形成分 8%以上

栄養成分表示コップ1杯(200ml)当たり

 エネルギー 91kcal 
 たんぱく質 7.6g
 脂質 4.7g
 コレステロール  0mg
 炭水化物 4.5g
 食塩相当量 0.01g
 カリウム 389mg
 カルシウム 31mg
 マグネシウム 51mg
 鉄 2.5mg
 ビタミンE 0.2g
 イソフラボン 55mg
数値は目安です
原材料名
有機大豆(アメリカ)分別生産流通管理済み

高温磨砕(まさい)製法とは

高温水と大豆を、一気にすり潰す特殊な製法です。

この製法により、大豆の青臭さを抑えて香ばしくて飲みやすい豆乳ができます。

【BIO-RAL】 国産素材だけで作った『あご入り鰹和風だし』60g

ビオラルあご入り鰹和風だし
  • 7種のこだわり素材を使用
  • 調味料不使用
  • 三角のテトラパック(6.0g✖️10袋)入り

7種のこだわり素材

静岡県焼津製造…鰹節

熊本県産…うるめ鰯

高知県製造…宗田鰹節

静岡県焼津製造…枯れ鯖節

北海道産…真昆布

宮崎県産…香信椎茸

国産…飛魚

栄養成分表示(1袋6.0g当たり)

 熱量 25kcal 
 たんぱく質  4.3g
 脂質 0.8g
 炭水化物 0.1g
 食塩相当量 0.1g
この表示値は目安です
原材料名
鰹節粉末(国内製造)、煮干うるめ鰯粉末、宗田鰹節粉末、鯖節粉末、昆布粒、椎茸粉末、(一部にさばを含む)

【BIO-RAL】 長期熟成『無添加有機みそ』750g

ビオラル長期熟成 無添加有機みそ
  • 有機大豆・有機米を使用しています。
  • 天日塩を使用しています。
  • 6ヶ月以上長期熟成しています。
  • 長野県上伊那郡飯島町で作られている。
原材料名
有機大豆、有機米、塩

市販の鍋つゆを使わない豆乳鍋の材料

  • BIO-RAL あご入り鰹和風だし 2パック
  • BIO-RAL 有機豆乳 500cc
  • 水 500cc
  • BIO-RAL 無添加有機味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1〜1.5(味を見て調節して下さい)
  • 鍋の具材(今回は、白菜・鶏もも肉・にんじん・しめじ・長ネギ・豆腐)
豆乳鍋の具材

作り方

①水500ccとだしパックを鍋に入れ、沸騰後、中火で約1分に出す。

私は、1分以上煮出しちゃいますヽ(*´∀`) 今回は、贅沢して2パック入れました!

ビオラル あご入り鰹和風だし

②豆乳、味噌、みりん、酒、塩を入れる。

ビオラル 無添加有機みそ
ビオラル 無添加有機みそ

③鍋の具材と入れて煮る。(グツグツ煮立たせない)

豆乳鍋
豆乳鍋 分離している

ちょっと目を離したら、お鍋がグツグツしてました。(@_@)分離してる。

④出来上がり〜🎵 豆乳が分離して、ほろほろしてしまいましたが、美味しいですよ〜♪( ´θ`)

豆乳鍋

豆乳の分離について

無調整豆乳を使って豆乳鍋を作ると、どうしても豆乳が分離しやすいです。

煮立たせないように弱火で煮るか、具材に火を通して最後に豆乳を加えるのが良いかと思います。

調製豆乳を使えば豆乳の分離はしないのですが、ヘルシーな豆乳鍋を作るには、断然!無調整豆乳がおすすめです。(*^_^*)

そこで、牛乳・調製豆乳・無調製豆乳のカロリーと糖質の比較をしたいと思います。

牛乳・調製豆乳・無調整豆乳のカロリーと糖質

100gあたり

 カロリー  糖質  
 牛乳 61kcal 4.8g
 調製豆乳 63kcal 4.5g
 無調整豆乳  44kcal 2.9g
数値は目安です。

3つを比べてみると、無調整豆乳は、カロリー、糖質ともに低いです。

調製豆乳は、豆乳を飲みやすくするために、砂糖や食塩、植物油脂など添加しているため、カロリーと糖質が高くなっています。

牛乳とほぼ一緒ですね。

なので、ダイエット等でカロリー、糖質を気にされているかたには、無調整豆乳をオススメします♪

実食&まとめ

今まで、お鍋を作るときには、必ずと言っていいほど、お鍋のつゆを使っていました。

今回、豆乳鍋をイチから作ってみた感想は、「とっても簡単♪」です。

簡単だけど良い味!こんなに簡単に作れるのなら、もっと早くからやればよかったなぁ〜と思いました。

スープの味は、あっさりしているけれど、コクがある美味しさです。

それから、豆乳の美味しさに気付かされました。なんとも、やさしい良い味になります。

豆乳が分離してほろほろになりましたが、無調製豆乳だから自然にできるものだし、それはそれで良いかな〜と思います。(^_^)v

体があったまるお鍋、ヘルシーな『豆乳鍋』を、ぜひ作ってみて下さい♡

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